Мифы о вреде яиц
Яйца – один из самых популярных продуктов, повсеместно и с древних времен потребляемый человеком в пищу. С яйцами и яичными блюдами мы получаем много необходимых организму веществ. Среди них важнейшими являются белки, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины и минералы. Международная яичная комиссия учредила даже Всемирный день яйца (World Egg Day), который отмечают во многих странах каждую вторую пятницу октября. Наибольшее количество яиц на душу населения потребляется в Японии, жители которой считаются лидерами по продолжительности жизни среди всех стран мира. Следует отметить, что японцы также лидируют в потреблении перепелиных яиц. Уж не в этом ли кроется секрет долгожительства?
Несмотря на убедительные факты, подтверждающие пользу этого продукта, существует мнение, что употребление яиц вредит здоровью. Аргументы противников яичного рациона на самом деле являются откровенными заблуждениями, но они в некотором смысле "подмочили" репутацию этого полезного продукта. Некоторые мифы о вреде яиц с точки зрения науки являются вовсе несостоятельными.
-
Миф о холестерине. Почему-то этот миф считается чуть ли не главным аргументом против яиц. На самом деле, из содержащихся в курином яйце 5 г жиров, холестерин может выработаться только из 1,5 г насыщенных жиров. Вред от насыщенных жиров в яичном желтке компенсируется наличием фосфолипидов, которые препятствуют повышению уровня холестерина. К тому же человеческому организму холестерин необходим. Недополучаемую из пищи часть холестерина организму приходится вырабатывать самому.
-
Миф о сальмонеллезе. Действительно, яйца могут стать причиной заболевания сальмонеллезом, особенно при пониженном иммунитете. При надлежащем уходе за птицей, санитарном контроле продукции в процессе производства, хранения и реализации риск заболеть сальмонеллезом весьма мал. Яйца хорошо защищены от попадания вовнутрь бактерий, но медики настоятельно рекомендуют яичницу хорошо прожаривать, а варить яйца не меньше восьми минут. Не рекомендуется яйца пить сырыми, особенно приобретенные на рынке. Перед приготовлением яичных блюд нужно тщательно помыть их с мылом.
-
Миф о желтке. Распространенное мнение, что яйца с ярко-оранжевым, даже красноватым желтком полезнее, чем с желтым и бледно-желтым, является ошибочным. Цвет желтка зависит от корма, которым птица питается. На птицефабриках для этого в корм добавляются различные пищевые добавки, как правило, кантаксантин, пагубно влияющий на зрение.
-
Миф о скорлупе. Среди населения бытует мнение, что яйца с коричневой скорлупой полезнее, чем белые. На самом деле все зависит от породы птиц. Яйца с коричневой скорлупой несут азиатские несушки, светлые – европейские. Темная скорлупа немного прочнее белой.
-
Миф о потенции. Во многих рецептах для усиления потенции присутствуют яйца. Ходят легенды, что многие известные любовники предпочитали коктейли, в состав которых среди прочих ингредиентов непременно входили яйца. Однако при медицинских исследованиях никаких веществ, усиливающих потенцию, в яйцах обнаружено не было.
Другие статьи по теме:
 Яйца и яйцепродукты
Вся правда о яйцах. Развенчание мифов.
Сырые яйца способны предотвратить сердечные заболевания и рак
Стоит ли исключить яичные желтки?
Как усваивается сырой яичный белок?
Можно ли пить сырые яйца?
Куриные и перепелиные яйца. Сравнительная характеристика.
О пользе перепелиных яиц
Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием.
Яйца на завтрак способствуют похудению
Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день?
Побочные эффекты от яичного белка
Питательная ценность сваренных вкрутую яиц
|
|
