Почему козье молоко имеет неприятный запах?
Многим людям, привыкшим к коровьему молоку, вкус и запах козьего молока откровенно не нравится. Многие отмечают, что оно имеет своеобразный "козлиный запах" или вкус. Действительно, такое бывает, если в стаде находится козел. Не вдаваясь в физиологию отметим, что сильный запах козлиных желез действительно может быть причиной неприятного запаха молока, если в этот период его получают. Такое наблюдается только в определенные сезоны, поэтому при покупке молока нужно обращать на это внимание.
Вкус и запах козьего молока напрямую зависит от того, чем питается коза. Это относится также и к коровьему молоку. При стойловом содержании питание коров и коз находится под контролем. А во время выпаса коровы и козы могут поедать растения, которые могут давать молоку определенный привкус. Коза, в отличие от коровы, может поедать листья и ветки деревьев, и даже некоторые корни растений. Неприятный вкус могут придавать молоку жимолость, бузина, побеги чеснока и лука. Кроме этого на вкус козьего молока влияет соблюдение гигиенических норм при дойке, а также режим хранения и тепловой обработки. На вкус молока влияют также плохие условия содержания коз в непроветриваемом помещении с сильным запахом стойла, некачественные корма. В последней стадии лактации в молоке появляется горечь.
При строгом регулировании рациона питания и санитарии молоко коз не имеет неприятного привкуса, кроме естественного, присущего видовой принадлежности животного. Козье молоко считается полезным и важным продуктом в рационе питания, оно с успехом применяется для лечения и профилактики различных заболеваний.
Другие статьи по теме:
 Польза молока для здоровья
Чем отличается козье молоко от коровьего
Обезжиренное молоко способствует похудению
Непастеризованное молоко опасно для здоровья
Сырое и пастеризованное коровье молоко, что лучше?
Молоко и молочные продукты
Кипяченое молоко. ?зменение свойств при кипячении.
Молоко после тренировок способствует росту мышц
О пользе низкокалорийных молочных продуктов
Обезжиренное молоко. Польза или вред?
Почему козье молоко имеет неприятный запах?
Новый метод определения качества молока
Преимущества и недостатки соевого молока
Какое молоко лучше, соевое или коровье?
Двенадцать аргументов в пользу козьего молока
Новый штамм стафилококка обнаружен в коровьем молоке
Нужно ли кипятить молоко?
Кому полезно козье молоко?
|
|
