Общие принципы лечебного питания
Питание во время болезни должно восстановить нарушенное равновесие в организме путем приспособления химического состава и физико-химического состояния пищевых продуктов к обменным особенностям организма. Любая диета оказывает действие не только на пораженный орган, но и на весь организм в целом. Щадящие и тренирующие больной орган режимы строятся с учетом основных нарушений, характеризующих конкретное заболевание. Не может быть какой-либо универсальной щадящей, «легкой» диеты. Диета, предъявляющая мало требований к желудку, может давать большую нагрузку на другие органы, например на печень. Щадящие диеты всегда связаны с ограничением в еде. При этом больной получает недостаточно полноценное питание, в связи с чем длительное соблюдение такого режима отражается на общем состоянии организма. Щадящие диеты следует применять в течение ограниченного (непродолжительного) времени и рассматривать их как первый этап лечения. В дальнейшем назначаются более свободные, тренирующие диеты, которые стимулируют компенсаторные механизмы, позволяют больному получать разнообразное и полноценное питание. Принцип «тренировки» может осуществляться по ступенчатой системе, или системе зигзага. В первом случае строго ограниченную диету расширяют постепенно, во втором случае применяют периодическое резкое изменение диеты на непродолжительный срок. Например, на фоне строгих диет периодически больным дают более общее питание. Подобного рода нагрузки оказывают на организм возбуждающее действие и приносят пользу при вялом течении заболевания. Широко рекомендуются разгрузочные диеты, так называемые разгрузочные дни (фруктовые, овощные, молочные, творожные и т.д.). Такие диеты оказывают стимулирующее действие на организм, в то же время разгрузка органов пищеварения и обмена веществ отвечает требованиям щажения их. Кроме количества и качества пищи, существенное значение имеет режим питания – время приема пищи, промежутки между приемами ее, распределение в течение дня. Лечебное питание должно быть построено таким образом, чтобы прием пищи был не реже 4-5 раз в день. Длительные перерывы в еде приводят к раздражению нервной системы, к перегрузке органов пищеварения, так как за один прием потребляется много пищи, что затрудняет пищеварение. Если больной ест всегда в одно и то же время, у него развивается условный рефлекс на время приема пищи. Органы пищеварения как бы готовятся к этому, и тем самым улучшается процесс пищеварения и усвоения. Чтобы диета благотворно влияла на организм больного, пищу необходимо подвергать определенной кулинарной обработке и при этом заботиться о сохранении ее питательных ценностей. Вместе с тем пища должна быть вкусной и доставлять удовольствие больному. В этом отношении большую роль играет не только способ приготовления, но и оформление блюда, обстановка, в которой человек ест. Каждую лечебную диету назначает только лечащий врач. Как отмечалось выше, она назначается на определенный, относительно короткий период. Лишь в редких случаях лечебное питание приходится применять продолжительно или постоянно.
|
|
