Непастеризованное молоко опасно для здоровья
Молоко и молочные продукты являются краеугольными камнями здорового питания. Однако если эти продукты потребляются непастеризованными, они могут представлять серьезную опасность для здоровья из-за возможного загрязнения болезнетворными бактериями.
В научном обзоре, опубликованном 1 января 2009 года группой исследователей из Колледжа Ветеринарной Медицины (г. Колумбус, США, штат Огайо), приведены данные исследования опасности сырого молока для здоровья. Авторы отмечают, что в США в период между 1993 г. и 2006г. наблюдалось в два раза больше вспышек болезней, связанных с потреблением непастеризованного молока (в среднем 5,2 вспышки в год), чем за предыдущие 19 лет. Загрязнение может произойти во время сбора, обработки, распространения и хранения молока, пишут авторы. На молочно-товарных фермах обнаружены многие возбудители, которые могут загрязнять кожу сосков молочных коров и, следовательно, молоко во время дойки коров. Например, в молоке были зарегистрированы сальмонелла и кишечная палочка. Вспышки сальмонеллеза, кампилобактериоза, и кишечной палочки в молочном сырье были зарегистрированы в США с 2005 года.
Хотя продажа сырого молока в 26 штатах была незаконной по состоянию на 2006 г., авторы отмечают, что противники пастеризации нашли способы обойти закон и получать сырое молоко. Например, была организована акция, по которой участники платили якобы за содержание коров и в обмен получали сырое молоко, а не покупали его напрямую. Сторонники потребления сырого молока утверждают, что непастеризованное молоко лечит или предотвращает болезни, хотя никакого научного доказательства эта теория не имеет.
Методики строгого тестирования сырого молока, которые были предложены в качестве альтернативы пастеризации, не могут обеспечить 100-процентную безопасность и отсутствие патогенных микроорганизмов. По мнению авторов, пастеризация остается лучшим способом уменьшить неизбежный риск для здоровья.
Другие статьи по теме:
 Польза молока для здоровья
Чем отличается козье молоко от коровьего
Обезжиренное молоко способствует похудению
Сырое и пастеризованное коровье молоко, что лучше?
Молоко и молочные продукты
Кипяченое молоко. ?зменение свойств при кипячении.
Молоко после тренировок способствует росту мышц
О пользе низкокалорийных молочных продуктов
Обезжиренное молоко. Польза или вред?
Почему козье молоко имеет неприятный запах?
Новый метод определения качества молока
Преимущества и недостатки соевого молока
Какое молоко лучше, соевое или коровье?
Двенадцать аргументов в пользу козьего молока
Новый штамм стафилококка обнаружен в коровьем молоке
Нужно ли кипятить молоко?
Кому полезно козье молоко?
|
|
