Витамин В1 (тиамин)

Стоит отметить, что витамин В1 был открыт в 1926 году, когда в английских колониях Юго-Восточной Азии начались массовые заболевания среди англичан неизвестной тогда болезнью «бери-бери». Причем, местное население от болезни не страдало. Тяжелое течение болезни, часто с летальным исходом, вызвали необходимость пристального изучения причин ее возникновения и методов лечения. Причину удалось выяснить после изучения состава пищи, употребляемой колонизаторами и аборигенами. Оказалось, что аборигены употребляли в пищу не ободранные зерна риса, а цивилизованные англичане – ободранный рис. Таким образом было выяснено, что в оболочке рисовых зерен содержится вещество, предотвращающее возникновение болезни. Позже был открыт витамин В1, который содержится только в оболочке (зародышевой части) зерновых культур, а в самих зернах он отсутствует. Недостаток в пище витамина В1 и стал причиной болезней колонизаторов.
Витамин В1 относится к группе водорастворимых витаминов. Суточная потребность здоровых взрослых людей в витамине В1 составляет в среднем 1,3 – 2,6 мг. При интенсивных физических нагрузках и потреблении большого количества углеводной пищи и алкоголя возрастает до 2,5-3,5 мг.
К основным источниками витамина В1 относятся хлебные изделия из муки низших сортов (0,21 мг/100 г), бобовые – соя (0,94 мг/100 г), горох (0,81 мг/100 г), фасоль (0,50 мг/100 г). Для обеспечения организма витамином рекомендуется употребление в пищу хлеба с отрубями и из муки грубого помола. Много витамина В1 в крупах, особенно в пшеничной (0,62 мг/100 г), гречневой (0,53 мг/100 г) и овсяной (0,49 мг/100 г). Значительное его количество присутствует в свинине – беконной (0,60 мг/100 г), мясной (0,52 мг/100 г), жирной (0,40 мг/100 г). Много витамина В1 в дрожжах, печени, яйцах, орехах. Некоторое количество витамина В1 синтезируется микрофлорой кишечника.
Недостаток витамина В1 в организме проявляется головными болями, мигренью, болями в конечностях, ослаблением тонуса мышц, судорогами икроножных мышц. Нарушается работа пищеварительной системы (анорексия, атония кишечника), боли в животе, тошнота, запор, иногда понос. При длительном гиповитаминозе В1 наблюдается расстройство нервной системы (раздражительность, бессонница, ослабление памяти).
?ногда развивается полиневрит – воспаление нервов, при котором могут наступить расстройства двигательной системы, в более тяжелых случаях – паралич конечностей. Расстройства сердечно-сосудистой системы проявляются в аритмии, одышке.

Витамины