Петрушка. Полезные и лечебные свойства.
Диетологи считают, что петрушка - самый здоровый продукт в мире, на втором месте после молока, что это - ценнейшее растение, которое нам подарила природа. В далекие времена народная медицина лечила петрушкой анемию. Но и теперь, когда препараты с железом не помогают, петрушка в больших количествах может дать желаемый эффект. Содержит она большое количество других полезных веществ (193 мг% кальция, 19,3 мг% магния, 695 - 900 мг% калия). В ней значительное количество витаминов С и А, есть витамины группы В, даже Д и К. В зависимости от среды, где выросла петрушка, 100 г ее зеленые может содержать от 3 до 19 мг железа, хорошо усваивает организм. Для взрослого человека необходимо 12 - 15 мг этого вещества в сутки, следовательно, 100 г зелени петрушки может полностью удовлетворить потребность в ней. К супам и другим блюдам непременно надо добавлять петрушку. Она не только их украшает, но и обогащает витаминами и минеральными солями. Если лимонный сок содержит 30 мг% витамина С (сок с цедрой - 70 мг%), то в 100 г зелени петрушки этого витамина в 6 раз больше.
В основном применяется зелень петрушки; корни, к сожалению, используются значительно меньше, хотя и они имеют лечебные свойства. В них содержатся слизистые соединения, органические кислоты, инозит, минеральные соли, эфирное масло, флавоновый гликозид апиин, эфирное масло - апиол. Препарат из корней возбуждает мочевыводящие пути, Апиин не только увеличивает мочеотделение, но и, как большинство флавоноидной соединений, укрепляет кровеносные сосуды.
Фитотерапия как мочегонное средство рекомендует отвар из корней (1/2 ложки на стакан воды) или из семян петрушки (5-10 г на стакан воды). Кроме того, отвар из корней назначают против метеоризма, нарушений пищеварения, потери аппетита, от отеков, мочевого песка, воспалительных болезней мочевого пузыря и некоторых болезней почек, печени, селезенки и др.
Петрушка, оставшаяся после приготовления супа или другие блюда, может еще понадобиться: ее надо есть, как и морковь, либо добавлять в салат.
Другие статьи по теме:
 Петрушка - самый здоровый продукт в мире
Применение петрушки в народной медицине
|
|
