Что нужно знать вегетарианцам о витамине В12?
Вегетарианцы, исключающие из своего рациона продукты животного происхождения, рискуют нажить анемию или расстройства нервной системы из-за дефицита витамина В12. Особенно строгие вегетарианцы (веганы), не употребляющие в пищу яйца, молоко и молочные продукты. Употребляя только овощи и фрукты, невозможно в полной мере обеспечить организм витамином В12. Веганы должны быть хорошо осведомлены о возможных последствиях для здоровья, связанных с дефицитом витамина В12 в строгих диетах. Обычно дефицит витамина В12 у взрослых развивается от двух до пяти и более лет, хотя некоторые люди могут иметь проблемы в течение года.
У взрослых типичные симптомы дефицита витамина В12 проявляются в упадке сил, покалывании, онемении, снижение чувствительности к боли, ухудшении зрения, неправильной походке, язвах языка, плохой памяти. В тяжелых случаях наблюдается спутанность сознания, галлюцинации и изменения личности. Часто эти симптомы развиваются постепенно в течение от нескольких месяцев до года. Однако при появлении симптомов необходимо получить квалифицированный диагноз от врача, поскольку каждый из них в отдельности может быть вызван другими проблемами. Хотя суточная потребность в витамине В12 составляет всего 1-3 мкг, последствия недостатка могут быть очень серьезные.
Многие врачи до сих пор полагаются на результаты анализа крови для определении содержания витамина В12. Следует отметить, что для веганов это не является надежным тестом. Особенно для тех, кто потребляет любые формы морских водорослей. Водоросли и некоторые другие растительные продукты содержат аналоги витамина В12 (ложные В12), которые могут имитировать достаточное содержание витамина В12 в крови. Анализ крови также не дает достоверных результатов при высоком потреблении фолиевой кислоты, подавляющей симптомы В12-анемии.
Для кормящих матерей, беременных или планирующих беременность рекомендуется отказаться от строгих вегетарианских диет. Это неоправданный эксперимент над здоровьем ребенка. У детей наблюдается более быстрое появление симптомов, чем у взрослых: потеря аппетита, подвижности, задержка роста. Дети более уязвимы к необратимым последствиям. Для младенцев дефицит витамина В12 может прогрессировать к коме или смерти. Каждый такой случай приносит вегетарианству дурную славу. При устранении дефицита витамина В12 некоторые дети полностью выздоравливают, у других может наблюдаться отсталость развития.
Альтернативой могут быть обогащенные витамином В12 продукты или витаминные добавки. Если по каким-либо причинам вы не хотите использовать эти методы профилактики, вы должны понимать, что это опасный эксперимент. Для вашей собственной безопасности ежегодно нужно проверяться на отсутствие дефицита витамина В12.
Многие веганы полагаются на проросшие зерна, спирулину и другие водоросли для избежания дефицита. Однако это не всегда дает хороший эффект, так как существует много причин плохого усвоения витамина в кишечнике, особенно в пожилом возрасте. Вместе с тем веганы, потребляющие достаточное количество продуктов, обогащенных витамином В12 или добавок, гораздо реже страдают от его недостатка, чем типичные мясоеды.
Другие статьи по теме:
 Дефицит витамина B12 связан с пороками развития плода
Классификация вегетарианских диет
Вегетарианство. Типы вегетарианцев.
Как веганам получить достаточное количество белка
Как получить полноценное питание при вегетарианской диете.
Витамин В12 (кобаламин, цианокобаламин)
Витамины
Вегетарианская диета на треть снижает риск болезней сердца
Вегетарианская природа человека
Что нужно знать вегетарианцам о витамине В12?
7 лучших вегетарианских продуктов, содержащих селен
Трудно ли стать вегетарианцем?
Вред вегетарианства
Вегетарианские заменители красного мяса
|
