Вегетарианские заменители красного мяса
Учитывая обилие рецептов, которые традиционно готовят с красным мясом, не удивительно, что вегетарианцы нуждаются в его заменителях. Вегетарианцы могут использовать различные заменители красного мяса из сои, глютена, бобов и овощей.
Традиционно существует лишь несколько вегетарианских заменителей красного мяса. Большинство этих заменителей были сделаны из тофу и бобов, и лишь немногие из них напоминали мясо на вкус или текстурой. Хотя некоторые вегетарианцы по-прежнему предпочитают традиционные вегетарианские заменители типа тофу, другие используют "мясистую" текстуру новых коммерческих заменителей. Лучшие из всех вегетарианских заменителей красного мяса, это продукты с низким содержанием жира, и калорий, но с высоким содержанием белка, витаминов и клетчатки.
Коммерческие заменители красного мяса
Многие супермаркеты предлагают коммерческие заменители красного мяса, которые потребители обычно могут найти в бакалейном отделе в замороженном виде. Большинство заменителей красного мяса содержат смесь овощей, сои, глютена и ароматизаторов. Компании делают самые разнообразные, какие только можно представить, продукты из заменителей, в том числе фрикадельки, гамбургеры, ребра, стейк, сосиски, говяжий фарш, сардельки, бекон и даже мясное ассорти. Поскольку это заменители мяса, они имеют низкое содержание холестерина и вредных насыщенных жиров. Большинство коммерческих заменителей красного мяса на вкус очень похожи на продукты, изготовленные с мяса, что позволяет заменить мясо в любых блюдах, где оно используется.
Традиционные заменители красного мяса
Чаще всего вегетарианцы заменяют красное мясо на тофу. Тофу - питательная пища из сои, которая коагулирует, чтобы создать прочную консистенцию. Соевые бобы богаты не только белком и незаменимыми аминокислотами, соя также отличный источник кальция, фосфора, железа, магния и цинка. Огромные питательные преимущества тофу делают его отличной альтернативой красному мясу, но текстура тофу является часто неаппетитной, т.к. она губчатая и гораздо мягче, чем мясо. Тофу легко адаптируется с любым соусом и маринадом. Другим заменителем мяса на основе сои является темпе, который может быть предпочтительнее из-за его текстуры и приятного вкуса. Темпе особенно хорош в качестве замены мяса для приготовления колбасы.
Растительные заменители красного мяса
Вы можете проявить немного творчества, когда пытаетесь заменить красное мясо. Вместо того чтобы использовать продукты, напоминающие на вкус красное мясо, вы могли бы использовать овощи, которые обеспечат вас витаминами и массой других полезных веществ. Какие овощи вы можете использовать, зависит от рецепта. Например, тонко нарезанный баклажан или шляпки шампиньонов можно использовать в качестве заменителей гамбургеров или котлет. Баклажаны - хороший выбор, потому что они содержат много пищевых волокон, витаминов, антиоксидантов и калия. Грибы тоже являются популярным выбором, поскольку они поглощают ароматы, и становятся нежными и мясистыми, если их готовить на гриле. Фасоль с большим содержанием клетчатки и белка подходит как универсальный вариант для приготовления супов, салатов и закусок.
Независимо от того, какую замену мясу вы выбрали, будьте уверены, что вы уменьшите потребление жира и калорий по сравнению с блюдами, приготовленными с красным мясом. А еще лучше, подобрать вегетарианские заменители красного мяса, имеющие аналогичную питательную ценность с точки зрения белка и витаминов, и не засорять ваши артерии.
Другие статьи по теме:
 Классификация вегетарианских диет
Мифы о «незаменимости» мяса
Вегетарианство. Типы вегетарианцев.
Как веганам получить достаточное количество белка
Вегетарианская природа человека
Трудно ли стать вегетарианцем?
Может ли вегетарианская диета вылечить диабет?
Вегетарианская диета на треть снижает риск болезней сердца
Что нужно знать вегетарианцам о витамине В12?
7 лучших вегетарианских продуктов, содержащих селен
Вред вегетарианства
|
|
